近日，继榨菜突破3元大关，酱油、奶茶等消费品先后涨价后，有媒体报道，康师傅、统一、日清等方便面巨头集体宣布将对旗下的部分产品进行提价。随后传出消息称，康师傅将桶面从4元涨至4.5元，袋装方便面的价格从原本的2.5元调整为2.8元。
上周美银证券发布的一份报告中也显示，康师傅旗下主要方便面产品在农历新年后的出厂价涨超10%，统一主要方便面产品在更换新包装后零售价格上调约12%。美银证券认为，涨价有助于减轻毛利率压力，及改善方便面行业的竞争格局。
不过对此北青报记者采访了康师傅和统一有关方面。康师傅相关人士表示，没有收到公司对产品调价的通知。而统一客服也表示，没有发布相关公告，方便面也没有涨价。
虽然否认涨价，但是早在2021年7月，康师傅就表示，为了缓和成本压力，计划上调大包装桶装和袋装方便面产品出厂价和零售价，上涨幅度约7%~12%，这两类产品在康师傅方便面业务中的收入占比在15%左右。
此外，方便面巨头日清食品确实在1月5日发布公告称，2022年3月1日起将上调主要即食面在中国内地的出厂价格，产品包括：合味道杯面、出前一丁、日清意面等。据悉，日清食品上一次调整中国内地即食面产品价格是在2011年。
原料去年上涨，方便面企业业绩承压实际上，方便面企业自去年开始就面临原料的价格上涨，以及整体销量下滑的困境。
原材料方面，方便面生产所需的面粉、棕榈油、糖及PET粒子等，在2021年均有不同程度的上涨。其中，棕榈油涨幅较大。据联合国粮农组织统计，棕榈油等植物油的价格在2021年同比上涨65.8%，2021年12月曾一度回落，但近期重拾上涨趋势。
销量方面，根据世界方便面协会的数据显示，2020年全球消费方便面1166亿份，同比增长9.5%，而中国以463.5亿份位列首位，较2016年的前期低点385.2亿份增长20.3%。不过随着疫情得到控制，这一增长态势并没能得到延续，从2021年上半年开始，国内方便面市场开始降温。
尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量同比下降7.7%，销售额同比下降7.3%。
康师傅财报数据显示，其方便面业务的毛利和净利在2021年上半年均大幅下滑。报告期内，康师傅方便面业务的营收为127.22亿元，同比下降14.67%，毛利率同比下降6.46%至23.89%。而营收和毛利同时下降，导致净利同比下降47.13%至8.96亿元。
统一的2021年半年报则显示，报告期内，公司方便面业务收入为43.98亿元，而在2020年同期，食品业务（主要为方便面）的营收为52.07亿元，下降约15%。财报中，两家公司都提到，随着疫情防控形势趋稳、消费需求回归常态及原材料价格上涨带来的成本上升，方便面业务均面临着一定的经营压力。
对此，餐宝典创始人、餐饮行业分析师汪洪栋分析称，方便面提价能缓解原材料价格上涨带来的成本压力，同时也能为公司的市场投入持续“输血”。“相对而言，方便面的消费有着一定的刚需性，消费者对这类产品涨价的敏感度也比较低。”
高端系列成为救命稻草？近年来，为应对成本端的压力和摆脱“不营养”的标签，方便面企业除了涨价外，还纷纷进行创新升级，推出附加值更高的高端产品。
比如康师傅则直接将方便面产品系列分为高价面与高端面、超高端面、中价面/干脆面三种规格，并推出了有牛肉块的高端面“Express速达面馆”“速达煮面”和“速达自热面”等，其中部分产品的单价已经超过20元。
据央视财经统计，从销量上来看，目前超市5至10元的方便面销量约占24%，10元以上的占比则在33%左右。此外，2018至2021年，高单价的方便面销量占比已从25%增长至33%，销售额占比则从52%增长至62%。
虽然高端方便面销量有所增长，但其替代品近几年层出不穷。目前随着懒人经济和宅经济的兴起，方便食品行业百花齐放，各种螺蛳粉、自热火锅、自热米饭等新兴方便食品品类不断涌现。并且部分方便速食品牌将目标瞄准年轻消费者，主打高端健康路线，与传统品牌形成了差异化发展。
这意味着，长期来看，方便面企业如果未来无法在产品上实现真正的创新和品质提升，仅靠高端化是不足以赢得市场的。
九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示，高端化战略只能缓解方便面下滑的趋势，但是不能从根本上改变方便面近年来销量下滑的颓势。“随着人们健康、安全意识的提升，消费场景的减少，再加上方便火锅、方便米饭以及网红螺蛳粉的走俏，未来方便面的比拼重点仍然是安全、健康，以及味道、性价比。”徐雄俊称。
（APP编辑翟碧月综合自新华网、财经网、央视财经等）
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