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最近，方便面确实有些火。
社交平台上，白象因为品牌社会责任“出圈”，老坛酸菜因为315曝光走下神坛，两者结合甚至还有令人啼笑皆非的#男子冒充税务人员缴收白桶老坛酸菜面#。
现实生活中，大量城市人因为疫情被迫居家“慢生活”，方便面成为很多人的生活必需品。最近居家隔离的小雷（化名），每天轮流切换不同的app却依旧抢不到菜，只能靠之前囤下的方便面填饱肚子。
在这个当口，我们将目光投向方便面，希望从市场购买数据和社交平台推荐中挖掘出，如今有哪些方便面更受欢迎？消费者展现出什么样的购买趋势？除了方便面，还有什么速食广受好评？
01 热销方便面三个关键词：汤好、火辣、低热量为了找到大家都在吃什么泡面，我们“端详”了一下天猫的方便面TOP20热销榜单。
在这份热销榜单中，最近热度颇高的白象夺得桂冠。白象汤好喝方便面以月销40万的傲人成绩占据榜首位置，并且已经蝉联一周，白象大辣娇韩式火鸡面紧随其后，月销量达到了10万。
不过，白象并不是上榜单品最多的品牌。传统方便面巨头康师傅和韩国品牌三养均占据榜单3个席位，另一方便面巨头统一也在榜单中凭借汤达人系列泡面出现2次。
从品类上来看，榜单上出现了不少主打“健康”的方便面，“非油炸”这3个字频频出现。五谷道场的非油炸方便面就位居榜单第3位，排名4至6位的也均为非油炸的荞麦面饼。没有调料包的主食面饼虽然单调，但给了大家二次加工的空间，做成麻辣烫还是拌面，任君挑选。
上榜的还有新奇的咸蛋黄口味拌面，和童年零食干脆面，消费者的尝新欲望和怀旧情结，都显露在这份榜单中。
从价格来说，平价的泡面占大多数。除了三养的火鸡面之外，所有方便面的单价都低于5元/包，近一半的产品甚至低于3元。用一张地铁票的价格，买到一碗面，堪称便宜大碗。
02 回购最多的方便面有三大趋势一个产品的热销或许含有流量加持的成分，但结合好评榜和回购榜，看看大家对产品的评价和复购的意愿，我们可以进一步了解不同方便面真实的受欢迎程度。
我们对比了天猫方便面热销榜、好评榜和回购榜上的TOP 10产品，发现在回购和好评的榜单中，热销榜中的部分产品排名下降，甚至落榜。
比如白象的汤好喝方便面在好评榜仍位居榜首，但大辣娇火鸡面落到了第10名。也有部分产品在好评榜和回购榜中排名不断攀升。如在盛源来旗舰店出售的三养火鸡面，在热销榜中仅为第7位，但在好评榜中排至第3，在回购榜单中实现登顶。
根据这3个榜单以及社交平台的测评、反馈，我们可以总结出方便面消费界的三大需求趋势：
口味要重，无辣不欢在天猫方便面三个榜单TOP10中，火鸡面占去1/5的席位，甚至霸占了回购榜第1、2名，可见火辣深受喜爱。评论区也不乏大家的“刺激”发言，“每个味道我都品尝了一次，原味火鸡面最好吃，够辣够刺激”，“辣！喜欢吃辣的姐妹冲”。
爱吃辣的方便面食客势力广大。CBNData的消费大数据显示，在独居青年“一人食”的场景中，“辣”味颇受欢迎，尤其是“酸辣”和“麻辣”。要是能就着下饭剧吃一碗热辣的面，再配一罐冰镇的可乐或啤酒，何止一个爽字啊。
吃了不胖很重要荞麦面在热销榜、好评榜和回购榜中都取得了好成绩。“非油炸”“低脂”“全麦”“低卡”的荞麦面，不仅满足了当代人对健康的需求，还成为了年轻人的保持身材的“利器”。
在小红书上搜“方便面 减脂”，相关的笔记超过4万条。其中一部分笔记内容，就是安利大家把荞麦面当作“减脂”主食的。在大家的安利中，荞麦面被普遍认为一种优质碳水，不论是健身人群，还是想减肥但又馋嘴的年轻人，都可以大胆尝试。而且还能自己搭配料汁和配菜，能吃饱，又不用担心长胖。
（图片来源：鲨鱼菲特0脂荞麦面淘宝页面）
高端能吸引回头热销榜单中平价霸榜，但在回购榜中，出现了高价位的产品——单价接近30元的饭爷台式牛肉面，排名第4。这单价虽高，但淘宝买家秀里有不少人追评“牛肉汤浓、牛肉块比较大”。这表明，只要物有所值，为了更好的味蕾享受，食客会心甘情愿为高价位的方便面买单，成为忠实顾客。
03 除了方便面，年轻人还爱哪些速食？方便面有不少新变化，但并不是年轻人速食生活的唯一选择。
如果仔细对比，会发现传统方便面的口味比较单一，基本上是“酸菜”/“麻辣”/“红烧”和“牛肉”/“豚骨”的排列组合。追求新鲜感的年轻一代，会想要尝尝更有趣、更新鲜的速食。
我们搜罗了小红书上近3个月来含有“速食”关键词的笔记，从笔记标题及内容中提到的品牌品类TOP 15中发现，年轻人推荐的速食产品远不止方便面。
可以看到，除了传统的速冻食品，年轻人主要喜欢3类速食：
以螺蛳粉为代表的地域美食在帖子提及的品类中，螺蛳粉的占比超过25%，成为小红书最火“速食”。不少具有地域特色的美食，经过包装和品牌推广进入速食市场，成为年轻人宅家也可以品尝的家乡/外地美食。流连于各平台美食博主频道的豆豆（化名），就是非广西籍的螺蛳粉爱好者，“之前在微博上看到有人说螺蛳粉好好吃，因为也没吃过，就买来怀着好奇心尝尝看。发现的确口味比较特别，后来就每年都会买一些，想吃的时候随时就能吃到了”。
根据CBNData发布的《2021方便速食行业洞察报告》，除了已经占据市场大头的螺蛳粉，近年来也涌现出不少增长迅速的地域美食，例如鸭血粉丝、江西米粉等等。各地美食那么多，即使不便动身旅游，也能在家尝试点新鲜口感。
鲜煮意面或拉面，比泡面精致一点鲜熟面近年来也颇受欢迎。榜单上出现了空刻意面等鲜煮面，是年轻人除了方便面之外的另一种吃面选择。通常每一盒鲜熟面都包含需要水煮的面和丰富的配料。以拉面说的招牌豚骨拉面为例，除了半干拉面，还有叉烧、汤底、玉米、木耳、麻笋、芝麻6种配料。
尽管鲜熟面需要开火下灶，但只要花3-5分钟把拉面煮熟，然后依次放入汤底和配料，就可以轻松获得一碗新鲜拉面。这让不少“小白厨师”享受到自炊brunch或深夜食堂的乐趣，而后成为年轻人精致生活的一种选择。
自热火锅/米饭，不用出门排队的“一人食”小红书上，自热火锅的热度仅次于螺蛳粉和方便面。有时候一个人宅家，又想要吃得更丰盛一下，不少品牌瞄准了年轻人“一人食”的生活场景，自热火锅或自热米饭应运而生。
不用开火，倒入十几包料包，就能吃上有荤有素的一顿热饭，成为懒宅年轻人的“心头好”。
写在最后年轻人的速食生活有泡面，但已经不满足于传统的泡面。
在我们看来，速食品类之所以越来越多，原因之一是，对不少年轻人来说，速食已经渐渐成为了一种必需品。
一方面，快节奏的工作和生活，让年轻人很难有更多的精力慢慢备菜、下厨，比外卖更快、甚至更健康的速食则可以快速解决吃饭问题；速食品牌们不断推出的中高端精致速食，也成为年轻人疲惫生活中对食欲的抚慰。
另一方面，疫情之下，消费者逐渐养成囤货习惯。贝恩发布的《2021年中国购物者报告，系列二》中提到，疫情期间消费者存在普遍的囤货现象，方便面正是囤货的热门品类。囤一些速食来应对居家隔离、外卖受限等突发情况，已经成为一种有备无患的操作。
不过，就像已经居家隔离7天的小雷所说：“我喜欢吃方便面，但不喜欢一直吃方便面。我现在没有别的愿望，只想放开肚子，出去大吃一顿。”
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