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出征海外,蜜雪冰城“艰难”探索第二曲线

时间:2022-03-10 10:04:17       来源:钛媒体

图片来源@视觉中国

蜜雪冰城海外业务“再下两城”。

日前有媒体报道称,蜜雪冰城于2月底在新加坡和马来西亚新山市分别开设一家新店,这意味着蜜雪冰城的国际化战略再进一步。

从2018年开出越南首店后,蜜雪冰城的海外门店已经遍及印度尼西亚、菲律宾和新加坡等主要的东南亚国家;尤其在越南,蜜雪的门店数就超过200家。

受到地理位置、茶饮文化相近的影响,东南亚地区一直是国内新茶饮出海的首站,国内消费者熟知的奈雪的茶、CoCo都可等新茶饮品牌,均在东南亚国家设有门店。

对蜜雪冰城而言,海外市场亦是其第二曲线中的重要支点。

以2万家门店冠绝新茶饮赛道,蜜雪冰城的市场规模达到顶峰,某种程度上也是触及到了天花板,而在新茶饮行业竞争急剧“内卷”的环境下,蜜雪必然要探索新出路。

只不过,“专攻”下沉市场的蜜雪冰城,又将如何探索第二曲线?

第二曲线“对抗”内卷

为放大海外业务,蜜雪冰城已经备好“弹药”。

去年7月,蜜雪冰城在成都开建亚洲总部,计划投资总额约50亿元,预计2023年1月建成投产;建成后预计年产固体饮料10万吨、乳制品9.5万吨、饮料浓浆22.5万吨,实现年营业收入不低于35亿元。

从地理位置上考虑,成都的亚洲总部能辐射国内的云贵川区域,并且能成为蜜雪拓展东南亚和南亚地区的重要中心。

一旦蜜雪的亚洲总部建成,蜜雪冰城生产的茶叶、调味奶浆等原料,以及杯盖、吸管等,都能通过成都的铁路货运就近出海,最大程度降低成本、提高利润。

一举两得。

不止是新建亚洲总部,蜜雪冰城近年来的业务版图一直都在扩张,仅仅去年一年就成立了多家新公司,业务涉及投资、供应链等领域,公司注册地最远到海南海口市。

多点开花之下,蜜雪冰城的另一业态“幸运咖”已经狂奔多时。

2017年成立的幸运咖,无论自身发展亦或在媒体舆论中都十分低调;直到2020年,蜜雪冰城CEO张红甫在公开信中表示,将在平价咖啡领域“用五年复制一个蜜雪冰城”。

因此,从2021年下半年开始,幸运咖开始加速扩张;数据显示,在2021年下半年,幸运咖月均新开店28家左右,高峰期一个月开店48家,到今年1月时门店数量突破500家。

幸运咖扩张速度坐上火箭之际,蜜雪冰城又在郑州开出首家“雪王城堡体验店”,在原先的茶饮产品基础上,新增炸串、烘焙等产品,定价依然“亲民”,例如炸鸡排、鸡米花和洋葱圈等食品的定价,均在10元以内。

而在某种程度上,“雪王城堡体验店”的开业,意味着蜜雪开始跻身餐食领域。

从咖啡到炸串,蜜雪冰城的多元化进击步伐似乎从未停止:蜜雪冰城还申请注册了“雪王爱喝水”商标,意欲进军瓶装水赛道;而另一家“福鹿家啤酒厂”,也被传与蜜雪冰城有着特殊关系。

现在的蜜雪冰城,已经不是十余年前那个简简单单的“奶茶店”了。

不过,快速扩张第二曲线背后,蜜雪冰城也到了重塑业务边界的时刻。据第三方机构极海品牌的数据显示,其监测的全国 50 家茶饮品牌中,超过 1000 家店面的品牌只有十家,而其他九个品牌店面数量总和不过 3.8 万家,不到蜜雪冰城的两倍。

“2万家门店”对蜜雪冰城而言是市场规模庞大的重要佐证,但也从另一方面反映出,仅仅单纯发展奶茶门店,蜜雪冰城已经走到了规模天花板。

更何况,新茶饮“内卷化”的竞争,也让蜜雪冰城难以从单一维度突围。

就比如产品迭代上,截至2021年8月的数据显示,蜜雪冰城门店的sku数仅有30-40个,其每季度只有1-2款新品;但2020年时,喜茶平均每1.2周就推出一款新品。

当然,新茶饮持续迭代新品的背后,茶饮产品本身已经高度同质化,且产品不存在严格的“复制门槛”,一个品牌的一款新品走俏,数十个新品牌就会迅速复制。

新茶饮要在产品厮杀中突围并不简单,另外各大品牌都开始加速布局下沉市场——这里可是蜜雪冰城的根据地。

在内部规模天花板与激烈市场竞争下,蜜雪冰城势必要找到新业务增长点,即以茶饮为原点,再发展出咖啡、烘焙和瓶装水等“茶饮+”业务。

不过,探索“茶饮+”道路也并非易事。

“茶饮+”能否突围?

新茶饮门店在增长到一定规模后,开始“反向”探索烘焙、咖啡等门店业态,这似乎是茶饮品牌的统一路数。

例如喜茶旗下的“喜小茶”,聚焦于气泡水、果茶和乳茶等瓶装饮品领域;而奈雪的茶从2019年起拓展出“奈雪酒屋BlablaBar”“奈雪梦工厂”等业态,进军酒精饮料、西餐等领域。

以茶饮饮品为核心,品牌方再延展出一系列“吃喝”业态,亦或夯实上游产地供应链、开拓更广泛的海外市场,这基本是新茶饮品牌探索第二曲线的基本思路。

而在新业务探索趋同的环境下,蜜雪冰城又如何发挥差异化的竞争优势?

实际上,在供应链,蜜雪冰城有着坚实基础。自2008年起,蜜雪冰城率先突破“自建工厂、自建供应链,自产核心原材料”的生产关卡,建成了“加盟运营、研发生产、仓储物流”并行的完整产业链。

在原料生产端,蜜雪冰城自有原料工厂生产各类产品的原浆和特调乳,之后再发往全国不同地区的仓储基地,如华中仓、华东仓和华南仓等,最后再根据不同门店的需求进行配送。

以蜜雪冰城负责原料生产的子公司河南大咖食品为例,其最初是租赁空置厂房来生产原料,之后筹建大咖食品产业园项目,经多次扩产后形成现在的蜜雪冰城产业园。

产业园建成后,蜜雪冰城调制饮品所需的各类原料70%实现自产,比购买同类原料至少便宜10%。

在上游,蜜雪冰城掌握了一批产地及生产厂家的资源,压缩了原材料产品的流通链路,降低中间成本,这是蜜雪能保证产品“极致性价比”的核心原因。

而蜜雪冰城产业园不仅是蜜雪产品的重要供应链,更可以对大量食品制造领域的中小企业开放,形成以蜜雪冰城为主的上游产业带,再在下游创新各类产品及门店业态。

理想很丰满,现实很骨感。

一方面,仅以奶茶、咖啡等饮品的消费体量和原料消耗量,尚不足以支撑起现有供应链端的深入度,尤其是更广泛的食品、快消产品的加工水平。

因此,蜜雪势必要加快探索第二曲线,打出茶饮外的更多长板。

另外的问题是,目前蜜雪冰城所合作的原料产地,以及供应链环节的食品深加工能力,能否快速复制到新领域,尤其当蜜雪门店的增长速度不断放缓之际,后端的供应链能力能否支撑蜜雪冰城打造出新业务增长点。

无论是快消品企业亦或互联网企业,每家公司都有自己的生长周期,当规模增长到一定阶段时,势必会经历一段停滞期乃至滑坡期。

所以,很多企业在即将触及这一天花板时,就会加速探索第二曲线,但当企业进入新领域时,势必要经历一段爬坡期,但主业的增长活力依然在衰退中。

这段增长换轨期对企业而言,至关重要。

如今超过2万家门店的蜜雪冰城,是否已经到了规模增长的瓶颈期?而在“增长换轨期”中,蜜雪冰城又能否快速复制过去的成功?

无论如何,对蜜雪冰城而言,来自供应链、新业态扩张等的难关,还会接而连三到来。

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